这些黔东南美食，你肯定没吃过！

原料：锦屏牛干巴350克，干辣椒丝50克，土豆丝350克，甜酒300克，盐、花椒面各适量，色拉油500毫升（约耗50毫升）

1）把牛干巴洗净，入笼蒸熟后取出，撕成细丝待用。

2）锅上火放油烧至六七成热，下入牛干巴丝炸至酥香捞起沥油，接着放入土豆丝炸至色金黄，捞出放在竹箕里垫底。

3）锅留底油，先下干辣椒丝煸香，再下牛干巴丝，调入少许盐一起炒匀后，起锅盛在竹箕里的土豆丝上，配上甜酒作蘸碟即好。

原料：腤肉200克，腤鱼200克，启蒙酸菜200克，两色染饭花料适量，粽叶3张，糯米500克，大青红椒丁50克，色拉油适量

1）把腤肉切成丁，与大青红椒丁一起入锅炒熟后，盛在小碟中；腤鱼用炭火烤至熟且干香；启蒙酸菜切成小段，也分别用小碟盛放。

2）把糯米分成三份，两份用两色天然染饭花料并加清水分别泡上半天，将剩下的一份糯米也用清水侵泡，然后将三份糯米入笼蒸至软糯，取出放在粽叶上。

3）最后将三色糯米饭和三碟菜肴拼摆在一起上桌。

原料：竹笋粑500克，菜粑粑500克，色拉油500毫升（约耗50毫升）

把竹笋粑入油锅炸至外表酥香后，用竹篾片穿起来，与蒸熟的菜粑粑一起摆在竹箕内上桌。

竹笋粑是侗家风味小吃，具有酥香、竹笋味浓的特点，是把嫩竹笋煮熟，加入蒸熟的糯米饭，加入灰水（一种民间土法制作的碱水，又名灰碱水），一起擂成粑粑状，再制成100 克大小的剂子，捏成圆球状后压扁，待晾干后入油锅炸至脆香即成。

原料：水发萝卜干150克，猪肉末75克，黑糯米饭团10个，干红辣椒节5克，蒜米5克，香葱花2克等。

1、把水发萝卜干切成丁，下入六成热的油锅过油后，倒起沥油。

2、锅留底油，下入猪肉末煸炒至香，再调入盐、胡椒粉炒匀，出锅待用。

3、锅入油烧热，下入干辣椒节、蒜米炒香后，再下入“1”和“2”煸炒片刻，然后调入盐、味精、鸡精，翻炒均匀后淋入红油，撒上葱花，起锅装进小碗里，黑糯米饭团围边，一起上桌即可。