3分钟就能上桌的菜,好吃又爽口
随着温度慢慢上升,爽口的凉菜也慢慢回归餐桌,今天小编就教你超好吃的凉菜做法,真的好好吃~ 海蜇头拌黄瓜 用料: 黄瓜2根、海蜇头150克、香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙 、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣 做法: 1)准备材料; 2)海蜇头用清水淘洗干净,用纯净水浸泡去掉大部分的咸味,品尝感觉咸淡合适的时候,捞出沥干水分 3)黄瓜洗净切丝; 4)蒜攒成蒜泥,放二汤匙生抽; 5)一汤匙米醋;适量的香油;放入一小勺白糖,少许的味精,调拌均匀成蒜泥汁; 6)黄瓜丝码入盘中,海蜇头码在黄瓜上,临吃之前将蒜泥汁倒入,拌匀开吃。 小贴士: 蒜泥汁需要先做出来备用,吃之前再淋在菜上,提前浇上汁,黄瓜会杀出很多水分。海蜇头一定不要泡过头,否则会淡而无味。 韩式凉拌豆芽 用料: 黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量 、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量 做法: 1)水中放入大勺盐和干辣椒烧开; 2)放入豆芽煮2.3分钟,边翻边煮; 3)倒入漏盆中晾干水分,经常翻翻(不需过凉水); 4)挑出煮软的干辣椒切丝,把蒜捣成蒜泥; 5)晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉,鸡精,芝麻油,辣椒,蒜泥,芝麻,拌均匀; 6)装盘即可。 葱油莴笋 用料: 莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许 做法: 1)准备所需材料。 2)将莴笋去皮洗净。 3)然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。 4)然后拌匀,腌制15分钟。 5)把腌制好的莴笋沥干水份。 6)小葱白切段,葱尾切成葱花。 7)锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。 8)莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可。 红油百叶 用料: 牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺 、香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺 做法: 1)牛百叶买了一整块回来,先从中间分成两块,然后从每块中间切一刀分成4块。 2)切百叶的时候,把所有页片压扁了一起切,切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。 3)烧锅水里面加点料酒,然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行,牛百叶很好熟的。 4)之后捞出来过凉水,可以多过几道,也可以直接过冰水,保证牛百叶的口感。 5)牛百叶捞出来控干水,加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦。 6)锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。 椒麻鸡丝 用料: 鸡胸2块 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、干红辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、葱姜50克 、八角1枚 做法: 1)先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理机打碎。 2)将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。 3、炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。 4)将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。 5)锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。 6)凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中。 7)生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。 麻酱油麦菜 用料: 油麦菜300克、盐适量、香油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1克 做法: 1)准备材料。油麦菜生吃一定要清洗彻底。去掉老叶与根,切成段,放入盘里。 2)碗里放入香油、油泼辣子、辣椒油、芝麻酱、鸡汤,混合均匀。 3)倒入切好的油麦菜上,吃的时候拌匀。 小贴士: 鸡汤可以用鸡汁、鸡粉、浓汤宝代替。 菠菜拌香干 用料: 菠菜200g 、香干2块、鲜酱油适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油少许、熟白芝麻适量 做法: 1)菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出,再放入凉开水中过凉后捞出; 2)跟着把香干过热水捞出; 3)菠菜过凉后挤出水份切小段; 4)香干切细条; 5)将改刀后的菠菜和香干放入碗中,并加入调味料:盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻; 6)拌匀即可。 小贴士: 菠菜不能焯时间过长,那样颜色会变黄的 西兰花拌木耳 用料: 西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个 做法: 1)西兰花用盐水侵泡半小时; 2)黑木耳泡发备用; 3)西兰花洗净后瓣成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出; 4)放入冷开水或纯净水中过凉; 5)泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出; 6)和西兰花一样过凉水; 7)小红椒切小粒; 8)西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面; 9)锅中倒入适量油烧冒烟; 10)将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油; 11)拌匀后即可食用,营养又美味哟! |