大厨推荐的7款下饭菜，给家人做吃的饱饱的！
1.嫩炸牛肉
食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量 做法： 1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。 2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。 3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散 4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。 5)撒上孜然芝麻即可食用。 2.肉末炒黄瓜钱
食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许 做法： 1)将干黄瓜钱倒入碗中。 2)加清水泡软。 3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。 4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。 5)起锅热油。 6)下肉馅煸熟。 7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。 3.怪味鸡腿
食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量 做法： 1)将鸡腿洗净，焯去血水 2)换清水煮熟 3)取出去骨。 4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。 5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。 6)将鸡腿切成条码在盘中，淋上料汁。 4.扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量 做法： 1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出 4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。 5.鸡胗土豆球
食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺 做法： 1)鸡胗泡洗干净。 2)在鸡胗上划出花刀。 3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。 4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。 5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。 6)捞出备用。 7)土豆球解冻。 8)抖上干淀粉。 9)下油锅炸至金黄。 10)炸好的土豆球控油。 11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆 12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。 13)点水淀粉，点明油出锅。 6.鱼香千叶豆腐丝
食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺 做法： 1)千叶豆腐切细丝。 2)放上少许干淀粉拌匀。 3)木耳泡发洗净切细丝备用。 4)胡萝卜切丝。 5)尖椒洗净去心切丝。 6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。 7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。 8)下入胡萝卜丝煸炒。 9)放入木耳丝煸炒匀。 10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。 11)淋入水淀粉至稠即可出锅。 7.蒜蓉开背虾
食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量 做法： 1)将虾泡洗干净。 2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。 3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。 4)蒜切碎 5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色 6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。 7)均匀的涂沫在虾身上。 8)青红椒切碎。 9)水开后上蒸锅蒸十分钟。 10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。 11)撒上尖椒碎。 12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。 |
