再牛B的美食大咖，都道不明黔东南美食为啥一直火！！
贵州有句话说“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，充分表现了贵州人爱吃酸这个爱好。说到酸，又不得不说黔东南，黔东南不仅以酸而闻名，众多独特口味的美食也会刷新你的三观，看完不要太惊讶哦！
烤香猪是黔东南侗族菜系中的重要菜肴，其制作方法为：将刮毛洗净去除内脏后的整猪，在其表面涂刷香佐料后在炭火中慢慢烧烤，直到烤熟。食用时用手掰开撕成细块。其味既鲜美又麻辣，过后回味无穷。 香猪
香猪是黔东南的独有产品，其猪种最大重量为50～60斤，肉嫩味鲜。一般烤香猪最好的是5～10公斤的猪，饲养至少需3至5个月。
苗族人最喜欢做的一道名菜。数条活鱼放入黄豆一起煮，加入少许姜粒和盐;鱼熟后连同黄豆、鱼和汤倒入大腕，撒入葱花，次日鱼冻即成，加上花椒面和干辣椒轻拌即可食用，是夏天一道不错的解暑开胃菜。
便便鱼是一种被戏称为“吃大便长大的鱼”。在黔东南地区，一些村寨房屋建在水池或池塘边上，没有厕所，人或家禽就在水塘板子上方便，水里的鱼被养的又肥又大，因而被戏称为“便便鱼”。但大家似乎并不介意，反而以“吃大便长大的鱼”大打招牌。其实“便便鱼”只是一种调侃，粪便实际是肥水用的，它提供给浮游生物养料，而鱼则靠吃这些浮游生物长大。
精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒，熟后色香味俱全，韧性十足，香辣之味令人难以忘怀。
韭菜根的制作方法：先把韭菜根挖出洗净晾干至七八成后，用适量糯米饭和少量切细的姜、蒜与韭菜根搅匀，兑上酒然后装入瓷坛中压紧，盖上坛盖，经常换坛盘里的水，以保持清洁,防止菜根吸入不清洁的水导致变味。菜根放入坛内两个月后即可食用。每次取菜根时手、筷子都不能沾有油也，更不能忘换上清洁的坛盘水。每次都按照正确方式来做得话，韭菜根保质期就长一些。每当有贵客的到来，当地的村民就会以自己家腌制好的韭菜根做成凉拌来招待宾客。其实啊韭菜根不止可以做成凉拌，还可以调汤、蒸扣肉、炒笋子，它还是属于苗家的一种苗药，无论男女吃过之后都有滋补的作用哦!
在黔东南，快到过年的时候，每家每户都腌制腊肉，将新鲜猪肉割成一块块的，备好盐、花椒面、辣椒面、胡椒面，便开始涂在肉上了，涂好之后，一般要放置一两天才挂上，才开始烧火熏。因为放置数天后，肉才完全吸收盐分，便于储存。烟熏的材料也很有讲究的，但在乡下，一般是烤火时直接的熏烤，这样的腊肉带有独特的烟火的香味，色泽越黑越陈。苗家腊肉，甘香肥美，好吃极了～
世界那么大，赶紧去黔东南转一转，说不定，你也会和小编一样爱上黔东南哦！
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