黔东南酸汤鱼被贵州省烹饪饭店行业协会以及中国黔菜研究院认定为“贵州十大地标菜”！

6月25日，在贵阳举行的“贵州十大地标菜发布展示交流品鉴会”和“中国黔菜研究院绶带院徽颁发仪式”上。肉鲜味美、口感丰富的黔东南酸汤鱼被贵州省烹饪饭店行业协会以及中国黔菜研究院认定为“贵州十大地标菜”。

凯里酸汤鱼是贵州黔东南地区的一道传统美食，以其独特的酸汤和鲜美的鱼肉而闻名。这道菜的厨师姜魁不仅注重食材的营养价值和口感，还对酸汤鱼进行了创新，使其更加符合大众的口味。

姜魁精选当地新鲜鱼肉，搭配酸汤特有的调料，烹饪出鲜美可口的鱼肉。汤底则是由当地特产的酸汤和番茄熬制而成，不仅口感酸爽，还带有浓郁的民族风情。在制作过程中，姜魁还融入了一些创新元素，如加入适量的配菜

除了食材和烹饪技巧的创新，凯里酸汤鱼背后还承载着深厚的民族文化和情感故事。黔东南地区的苗族和侗族人民自古以来就以酸汤鱼作为待客佳肴，这道菜不仅代表着当地人民的热情好客，还传承着悠久的历史和文化底蕴。

姜魁在赛中表示：“希望凝聚着劳动民族智慧的酸汤鱼能给外地游客不一样味蕾体验，感受到我们少数民族的热情，来贵州游玩时能够增添一些关于黔东南的回忆。”

总的来说，凯里酸汤鱼是一道融合了传统美食文化与创新元素的佳肴。这道菜已经成为黔东南地区的一张美食名片，吸引了越来越多的食客前来品尝。